Kurban Bayramı sebebiyle çok besin tüketimi konusunda ihtarda bulunan İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Murtaza Çit, bayram günü kesilen etlerin birkaç gün sonra tüketilmesini önerdi.
Kurban Bayramı’nı sağlıklı bir biçimde geçirmek için tekliflerde bulunan İç Hastalıkları Uzmanı Murtaza Çit, bayramda denetimi elden bırakmamak gerektiğini tabir etti. “Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli ve ek yağ eklenmemeli” diyen Murtaza Çit, spor aktiveleriyle çok tüketimin önüne geçilebileceğini belirtti.
Kurban etlerinin kesildikten çabucak sonra tüketilmesiyle ilgili ikazda bulunan İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Öğretim Üyesi Murtaza Çit, “Bayram günü yeni kesilmiş hayvanın eti, çabucak tüketilmek üzere kavrulur. Etler sindirimi sıkıntı olan besinlerdir. Bilhassa yeni kesilmiş hayvanın etinde rigor mortis (ölüm sertliği) olur ve etteki sertlik hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açar. Bu nedenle kurban etleri kesildikten sonra çabucak tüketilmemeli, buzdolabında birkaç gün (en az 24 saat) dinlendirilmeli yahut marine edilerek buzdolabında en az 8 saat bekletildikten sonra tüketilmelidir” dedi.
Et ve şeker tüketimine dikkat
Özellikle kolesterol yüksekliği, obezite, yüsek tansiyon, kalp-damar hastalığı, mide hastalığı, şeker hastalığı ve insülin direnci olan şahısların kurban bayramında et ve şeker tüketimine daha çok dikkat etmeleri gerektiğini söz eden İç Hastalıkları Uzmanı Çit, “Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha yüksek olduğu için kalp-damar hastalığı, şeker hastalığı ve yüksek tansiyonu olan şahıslar Kurban Bayramı’nda yağsız yahut az yağlı etleri tercih etmeli, kısıtlı ölçülerde tütmeli ve çoka kaçmamalıdır. Kronik hastalığı olanlar etlerin pişirilmesinde haşlama ve ızgara üzere yolları tercih etmeli, kızartmalardan kaçınmalıdır. Etlerin tek başına değil de sebzelerle birlikte pişirilmesi yahut tüketilmesi, besin çeşitliliğinin sağlanması açsından sağlıklı bir yöntemdir” diye konuştu.
“Karbonhidrattan kaçının, zerzevata yük verin”
“Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli ve ek yağ eklenmemelidir” diyen İç Hastalıkları Uzmanı Çit, “Et tüketilen öğünlerde pilav, makarna ve börek üzere karbonhidratların tüketimi hayli sonlandırılmalıdır. Bunların yerine kesinlikle zerzevat yemeği ve salata tüketilerek hem sindirim kolaylaştırılmalı hem de antioksidan takviyesi alınmalıdır. Et içeren yemekler sıklıkla öğlen saatlerinde tüketilmeli, akşam yemeklerinde zerzevat ve salataya yük verilmelidir” sözlerini kullandı. Çit, kelamlarına şöyle devam etti: “Et dışında bayramlarda çok tatlı tüketiminden ve karbonhidrat alımından da kaçınılmalı. Tatlı olarak daha çok sütlü tatlılar ve meyve tatlıları tercih edilmelidir.”
Günde 10 bin adım
Yapılan spor aktivitelerinin, çok tüketimi dengelediğini belirten İç Hastalıkları Uzmanı Çit, “Yine bayramlarda ihmal edilen kıymetli noktalardan biri bayramda yediğimiz et, karbonhidrat ve yağları sindirmek için kesinlikle spor ve antrenmanlar yapmaktır. Bilhassa de açık havada tempolu yürüyüşler yapmaya uğraş edilmelidir. Dünya Sıhhat Örgütü’nün de önerisi olan günde 10 bin adımı içeren bir fizikî aktivite programı, bayram mühletince yapılan çok tüketimi istikrarlar. Hem metabolizma suratını arttırır hem de herkesin hayat uzunluğu sürdüreceği bir alışkanlığı haline gelebilir” dedi. (DHA)
